Jef van den Steen neemt de lezer mee in de wereld van geuze en kriek, bijzondere Belgische bieren die hun karakter ontlenen aan spontane gisting en rijping op houten vaten. Het boek schetst de geschiedenis van lambiek, meerts, faro, geuze en kriek en beschrijft de brouwmethoden, rijpingsprocessen en smaakverschillen. Verschillende traditionele brouwerijen uit het Pajottenland en West-Vlaanderen komen aan bod, waaronder Boon, Cantillon, Drie Fonteinen, Girardin, Lindemans en Timmermans. De foto's van Andrew Verschetze bieden een blik achter de schermen van de brouwerijen. Daarnaast bevat het boek culinaire recepten waarin geuze en kriek worden verwerkt, van hartige gerechten tot desserts.Jef van den Steen is een Belgische brouwer, bierspecialist en auteur. Hij is medeoprichter van brouwerij De Glazen Toren in Erpe-Mere en verwierf bekendheid door zijn kennis van Belgische biertradities, in het bijzonder geuze, lambiek en abdijbieren. Hij publiceerde verschillende boeken over biercultuur, brouwtechnieken en de geschiedenis van Belgische speciaalbieren. (AI-gegenereerde inhoudsbeschrijving)