In Meesterlijke klassiekers richt Peter Goossens zich op gerechten die tot het Belgische culinaire erfgoed behoren. Het boek combineert recepten met basistechnieken en besteedt aandacht aan de juiste bereiding van vertrouwde Belgische producten en gerechten. Klassiekers als steak-friet, stoofvlees, witloof met kaas en ham en noordzeetong krijgen een uitvoerige stap-voor-stapbehandeling. De nadruk ligt op een correcte techniek, degelijke ingredienten en het beheersen van de basis, zodat eenvoudige gerechten hun volle smaak en karakter behouden. Als begeleidend boek bij de Njam!-televisieserie heeft de uitgave bovendien een sterk demonstratief karakter. Peter Goossens is een Belgische chef-kok en voormalig chef van het restaurant Hof van Cleve. Hij volgde zijn opleiding aan de hotelschool Ter Duinen in Koksijde en deed ervaring op in verschillende restaurants in Parijs. Met Hof van Cleve groeide hij uit tot een van de bekendste Belgische chefs. Zijn kookboeken en televisieoptredens leggen vaak de nadruk op productkennis, techniek en een verzorgde uitvoering van gerechten.