De complete reeks De Vis brengt de culinaire mogelijkheden van vis, schaal- en schelpdieren in kaart volgens het ritme van de seizoenen. De zes boekjes volgen elkaar op van september-oktober 2008 tot juli-augustus 2009 en presenteren telkens acht soorten die op dat moment op hun best zijn. Stefaan Van Laere beschrijft herkomst, eigenschappen, voedingswaarde en culinaire mogelijkheden, terwijl verschillende chefs zestien recepten per deel uitwerken. Aan de reeks werkten Jason Blanckaert, Marie Cloquet, Edwin Vinke, Kobe Desramaults en Gilles Joye mee. Winiefred Van Killegem vult de recepten aan met kruidentips. De informatieve hoofdstukken behandelen bovendien verschillende visserijtechnieken en praktische aspecten van het bewaren, schoonmaken, behandelen en bereiden van vis. De zes delen vormen samen een aantrekkelijk overzicht van de Belgische en Nederlandse viskeuken rond seizoensproducten, met veel aandacht voor productkennis, ambacht en eigentijdse bereidingen.