Belgische brouwerijen van de 16de eeuw tot heden is een omvangrijk naslagwerk over de geschiedenis van het Belgische brouwerijwezen. François Verhofstadt brengt informatie bijeen over meer dan 5.300 brouwerijen in 1.490 Belgische gemeenten en registreert ongeveer 13.000 historische biernamen. Het boek begint met algemene informatie over de Belgische biergeschiedenis, waaronder de ontwikkeling van het brouwen, bierproductie vanaf 1831, bier en gezondheid, abdijbieren, trappistenbieren, brouwen tijdens oorlogen en uiteenlopende bierwetenswaardigheden. Het grootste deel bestaat uit een alfabetisch en geografisch opgezet overzicht van brouwerijen. Per brouwerij worden, waar de bronnen dit toelaten, historische namen, eigenaars, locaties, productiegegevens en oude bierbenamingen vermeld. De documentatie omvat zowel nog bestaande als verdwenen brouwerijen en biedt daardoor een bijzonder breed beeld van de evolutie van de Belgische brouwindustrie vanaf de vroegmoderne periode tot de twintigste en eenentwintigste eeuw. Daarnaast bevat de publicatie lijsten van oude bieren en brouwerijen, informatie over brouwerijadressen, biergezegden en een omvangrijke verzameling visuele bronnen. De combinatie van historische gegevens en verzamelaarsmateriaal maakt het boek vooral waardevol als documentair naslagwerk voor bierhistorici, heemkundigen, verzamelaars van bieretiketten en geïnteresseerden in industrieel erfgoed.