Meer dan 200 originele recepten voor vakman en amateur. Het koekje. Knisperend, krokant, kraakvers knabbelgoed voor bij de koffie. Het koekje is terug van nooit weggeweest. Waar vroeger iedereen zelf bakte, werd het ambachtelijke koekje geleidelijk aan verdrongen door de brede voorverpakte assortimenten van de industriële koekjesfabrikanten. Maar tegenwoordig kan iedereen bij de warme bakker weer ovenverse koekjes krijgen. En talrijk zijn de huisvrouwen en -mannen die zelf aan het bakken gaan. In dit heerlijke boek brengt vakleraar Danny Capon een ode aan het lekkerste wat grootmoeders keuken te bieden had. Na een inleidend hoofdstuk over warenkennis, basistechnieken en grondstoffen, behandelt het corpus van het boek het koekje in al zijn vormen: uitgestoken, gespoten, als luxedessert, met kaas, met kruiden, met vers fruit... Zelfs het koekje in de kunst en de psychologie van het koekjeseten passeren de revue. Tientallen werkfoto?s, afgewisseld met prachtige sfeerfoto?s, doen de lezer watertanden. Na Jef Dammes Koekjes & Petit-fours uit 1990 is dit opnieuw een monsterlijk goed koekjesboek. Dit boek brengt een uitgebreide en technisch onderbouwde benadering van het koekje als ambachtelijk product binnen de patisserie. Het bespreekt grondstoffen, basistechnieken en een brede variatie aan koekjesbereidingen, gaande van klassieke uitgestoken en gespoten koekjes tot luxedesserts en hartige varianten met kaas, kruiden en fruit. Daarnaast wordt ook ingegaan op de culturele en zelfs psychologische dimensie van koekjesconsumptie. Dit werk is een vakgerichte handleiding binnen de patisserie, met een duidelijke focus op koekjes als volwaardig onderdeel van de bakkerijtraditie. Het boek combineert technische uitleg met praktijkgerichte recepten en visuele ondersteuning via werk- en sfeerfotografie. Het behandelt zowel klassieke als moderne toepassingen en positioneert het koekje als een veelzijdig product binnen zowel artisanale als professionele context. De nadruk ligt op techniekbeheersing, productkennis en creatieve variatie in afwerking en smaakcombinaties. Danny Capon is een Belgische vakleerkracht patisserie en auteur gespecialiseerd in bakkerijtechnieken en dessertontwikkeling. Zijn werk richt zich op het toegankelijk maken van professionele patisseriekennis voor zowel vakmensen als gevorderde amateurs. Hij is bekend om zijn didactische aanpak en zijn bijdragen aan culinaire vakliteratuur binnen de Lage Landen.