Warenkennis der voeding en der huishouding is een uitgebreide vaktekst over de samenstelling, eigenschappen en toepassingen van voedingswaren in relatie tot huishoudelijk gebruik. Het werk behandelt op systematische wijze de chemische, fysische en nutritionele kenmerken van voedselproducten en legt verbanden met de praktische huishoudkunde, waarbij zowel theoretische als praktische aspecten worden belicht. De auteur beoogt de lezer een grondig inzicht te geven in wat voedingsmiddelen zijn, hoe ze veranderd kunnen worden door bereiding en hoe zij verantwoord kunnen worden toegepast in het huiselijk beheer. De tekst is bedoeld voor studenten, docenten en praktijkmensen in de voedings? en huishoudkunde en wordt ondersteund door illustraties, tabellen en voorbeelden. Dit boek is ingedeeld in meerdere hoofdstukken die elk een categorie van voedingswaren en huishoudtechnieken systematisch behandelen. Hoofdstukken gaan onder meer over granen en bakkerijproducten, vlees en vleeswaren, melk en zuivelproducten, groenten en fruit, vetten en oliën, suiker en zoetmiddelen, dranken, conserveertechnieken en voedselhygiëne. Elk onderdeel analyseert de fysische en chemische samenstelling van de voedingswaren, beschrijft hun productie? en bewaarprocessen en zet uiteen hoe deze producten rationeel kunnen worden ingezet in de dagelijkse huishoudpraktijk. Naast theoretische uitleg bevat het werk tabellen, grafieken en illustraties die inzichten geven in samenstelling, voedingswaarde en bewaarcondities. Er wordt bovendien aandacht besteed aan de relatie tussen voedselkwaliteit, gezondheid en economische huishoudvoering. Door deze combinatie van theorie, illustratie en praktische toepassingen vormt het boek een fundamentele leerbron voor vakonderwijs en beroepspraktijk in voeding en huishouding in het begin van de twintigste eeuw.