Suiker & zoetstoffen is een uitgebreid en overzichtelijk handboek waarin alle soorten suikers en zoetmiddelen worden besproken in relatie tot gezondheid en voeding. De auteur analyseert waarom geraffineerde suikers nadelig kunnen zijn voor de gezondheid en pleit voor de voorkeur van natuurlijke, ongeraffineerde suikers. Diverse suikeralcoholen zoals maltitol en lactitol worden besproken als mogelijke alternatieven voor diabetici, terwijl synthetische zoetstoffen kritisch worden geëvalueerd. Het boek bevat tevens een grondige behandeling van stevia en belicht het belang van de glycemische index en de glycemische lading bij het verstandig gebruik van zoetstoffen, met verwijzing naar gezondheidseffecten bij overgewicht en diabetes.