Tv-chef Wim Ballieu staat al enkele jaren bekend om zijn hemels gevulde gehaktballen. Als boerenkleinzoon en zoon van een slager is hij helemaal thuis in het ambacht van vlees bereiden. Hij raakte al snel gefascineerd door slowfood en artisanale technieken en kwam zo tot zijn signatuurgerecht: een echte, Vlaamse, gevulde gehaktbal, gepimpt met originele ingrediënten als ossenstaart, truffel en chocolade: balls met de nodige glory dus. In 2012 opende Wim Ballieu zijn eerste Balls & Glory-restaurant in Gent. In 2013 werd zijn project uitgeroepen tot Beste Foodconcept van Europa en intussen opende hij ook vestigingen in Brussel, Leuven en Antwerpen. Vandaag zijn er concrete plannen voor restaurants in nog veel meer (wereld)steden. Dit boek viert de successen en blikt vooruit naar de toekomst. In dit lijvige boek verzamelt Wim Ballieu zijn meest gesmaakte balls en biedt hij ook verrassende vegetarische varianten aan. Laat je door zijn recepten inspireren om zelf aan de slag te gaan en de perfecte gevulde gehaktbal te rollen. De eenvoudigste en snelste weg naar (h)eerlijk comfortfood! Tv-chef Wim Ballieus recepten voor de beste gevulde gehaktbal. Balls & Glory combineert recepten, verhalen en inspiratie rond het culinaire concept van gevulde gehaktballen dat chef-kok Wim Ballieu ontwikkelde en uitbouwde via zijn succesvolle restaurantketen. De publicatie bevat een uitgebreide selectie praktische recepten voor gevulde gehaktballen en bijbehorende gerechten, met aandacht voor ingrediënten, bereidingswijzen en variaties binnen klassieke en vegetarische categorieën. Fotografie en verhalen over het slagers- en boerenverleden van Ballieu verankeren de recepten in traditie en ambacht, terwijl de opmaak en toelichtingen het kookboek toegankelijk maken voor zowel beginnende als ervaren thuiskoks. Het geheel vormt naast een kookhandboek ook een culinair document over de evolutie van hedendaagse Vlaamse comfortkeuken en de relatie tussen regionale producten, slowfoodprincipes en hedendaagse gastronomie.