Cuisine et chasse de Bourgogne et d'ailleurs, assaisonnées d'humour et de commentaires est un ouvrage culinaire et cynégétique publié en 1920. L'ouvrage combine études, principes et recettes avec des commentaires humoristiques et anecdotiques sur les traditions de la cuisine et de la chasse en Bourgogne et dans d'autres régions. Il contient de nombreuses illustrations, gravures et hors-texte, dont deux eaux-fortes et des illustrations en couleur, accompagnant le texte et facilitant la compréhension des techniques. L'ouvrage est destiné aux femmes françaises, disciples de Saint-Hubert, touristes et bibliophiles, proposant des préparations de gibier et des réflexions sur les pratiques culinaires et les événements de chasse. Le livre commence par un avant-propos et des études introductives (XXXVI pages) exposant les objectifs de l'auteur : concilier traditions gastronomiques et pratiques de chasse avec une tonalité légère. Le texte principal est organisé thématiquement : pratique de la chasse, traitement du gibier, principes de préparation et méthodes classiques de la cuisine bourguignonne, suivi d'une section étendue de recettes. Les recettes incluent palombe, lièvre, faisan, cerf et autres gibiers, avec techniques de marinade, rôtissage et sauces, ponctuées de commentaires humoristiques et informatifs. Les illustrations dans le texte et hors-texte soutiennent l'explication pratique. Charles Blandin est un auteur français actif au début du XXe siècle, spécialisé dans les traditions culinaires et cynégétiques. Il publie cet ouvrage en 1920, une période où la culture gastronomique française est fortement liée aux traditions régionales et à la chasse. Le style de Blandin allie instructions pratiques et anecdotes humoristiques, montrant un large intérêt culturel et une position de connaisseur dans le monde de la gastronomie et de la chasse. Les illustrations riches et les contributions de contemporains comme Hugues Le Roux et Cunisset Carnot indiquent un réseau dans les cercles littéraires et culinaires.