La Tannerie propose une étude approfondie sur la tannerie: préparation des matières premières, théorie et pratique des méthodes de tannage modernes, et examen des produits finis. L'ouvrage couvre tant les aspects scientifiques que pratiques de la fabrication du cuir, avec de nombreuses figures explicatives. Le livre de Meunier et Vaney combine une analyse technique et industrielle de la tannerie: il commence par la nature et la préparation des matières premières (peaux, agents tannants, etc.), poursuit par la théorie et la pratique des différentes méthodes de tannage (tannage végétal, minéral, etc.), et s'achève par un examen des produits fabriqués (cuirs, finitions). Le tout est illustré par 98 figures in-texte qui montrent des processus, des machines, des détails de structure du cuir.