Internationale patisserie is een uitgebreide handleiding die diepgaand ingaat op de kunst van de patisserie. Het boek behandelt onderwerpen zoals grondstoffen, decoratietechnieken, vlechtwerk en basisbereidingen. Met 300 tekeningen en 190 instructieve afbeeldingen biedt het een visuele ondersteuning bij de uitleg van diverse werktechnieken. Deze combinatie van theoretische kennis en praktische illustraties maakt het boek tot een waardevolle bron voor zowel studenten als professionals in de patisseriewereld. Walter Bickel (1888?1982) was een Duitse chef-kok, culinair journalist en auteur. Hij begon zijn carrière in Londen en werkte in diverse prestigieuze etablissementen in Europa. Tijdens zijn loopbaan bekleedde hij functies zoals chef-kok bij de Duitse ambassade in Parijs en bij de Aschinger AG/Kempinski Weinhaus GmbH in Berlijn. Na de Tweede Wereldoorlog richtte hij zich op het schrijven en redigeren van vakliteratuur. Bickel was medeoprichter van de Gastronomische Akademie Deutschlands en werd onderscheiden met meerdere prijzen voor zijn bijdragen aan de culinaire wereld.