In 1996 organiseerde de Stichting Tilburgse Taol voor de eerste keer een Tilburgs Diner en het succes daarvan was voor het centrum van Volkscultuur een aanleiding om een project rond de geschiedenis van voedsel te organiseren. Het Tilburgse Kookbuukske verscheen in 1997 voor de eerste keer. Dankzij de belangstelling van de uitgever ligt er nu een bijna ongewijzigde herdruk en terecht: dit kookboek biedt een schat aan wetenswaardigheden en oude, maar bruikbare recepten. De eerste helft van het boek is gewijd aan de Tilburgse eetcultuur, het doordeweekse eten, de invulling van de zondag, familie- en jaarfeesten, inmaak enz. Deze historie werd geïllustreerd met authentieke zwartwit foto's van o.m. Henri Berssenbrugge rond 1900 en andere foto's gemaakt tot ca. 1960. De recepten zijn uit de kookboeken van vier Tilburgse vrouwen die voor speciale gelegenheden bij anderen gingen koken en die werden aangepast en bewerkt door chef-kok Martin Willemsen. Voorin een uitgebreide inhoudsopgave, geen register. Met literatuuropgave en bronvermelding.